| 美食天地 |
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禽類是指雞、鴨、鵝、鴿及野生禽類動物。各種禽肉營養成份大致相近，和畜肉的營養成份也比較相似。
禽類含有豐富的蛋白質、無機鹽及維生素。一般蛋白質含１５～２０％（鵝肉較少，在１１％左右），從蛋白質的質與量兩方面來講都是從優的，禽類含氮浸出液隨其年齡而異。年齡越長，含氮浸出液也越多。
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蔬菜的四性
即寒、涼、溫、熱四種屬性，介于這四者中間的為平性。中醫將食物分成四性，是指人體吃完食物后的身體反應。如吃完之后身體有發熱的感覺為溫熱性，如吃完之后有清涼的感覺則為寒涼性。了解食物的屬性，再針對自己的體質食用，對身體大有裨益。
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菌類
此類族群包括酵母菌、霉、傘菌和霉菌。它們缺乏葉綠素，也沒有有機植物根莖葉的構造。它們存在的證據可追溯到距今約四億兩千萬年前，但古生物學家認為它們應該出現地更早。
菌類植物，一大類不含葉綠素、不能進行光合作用、異養的低等植物。其中包括細菌、粘菌和真菌三個門類。 |
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豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。
現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養學家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品... |
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